Kuchnia pięciu przemian dla dzieci zdrowych i alergicznych.

środa, 10 kwietnia 2013

Witam

Zapraszam na warsztaty gotowania w Częstochowie:

- 18 - 19 maj 2013
- 08 - 09 czerwiec 2013

Kontakt pod numerem telefonu 792 90 86 79

Zajęcia odbywają się w sobotę od godziny 8.00 do 19.00-20.00 oraz w niedzielę od godziny 8.00-9.00 do 16.00-17.00 w zależności od ustaleń grupy

Program zajęć:\
- pieczenie chleba
- gotowanie zup
- gotowanie drugich dań
- śniadania
- warzywka
- potrawy bezmięsne
Program dostosowuję do wymagań grupy jaka się zbierze. W sumie w ciągu całych warsztatów powstaje około 20 dań które zabieracie w słoikach do domów.

Na warsztaty proszę zabrać fartuszek oraz słoiki różnej wielkości.

Koszt warsztatów to
- 380 zł bez noclegu
- 430 zł z noclegiem

piątek, 5 kwietnia 2013

Książki pięcioprzemianowe

Owsianka z Czosnkiem

g – 1l wrzątku, szcz. kurkumy
sł – 2Ł kaszy kukurydzianej
o – 1 większy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 8-10 Ł płatków owsianych, 1/5ł kardamonu i imbiru
sn – sól do smaku

Gotować 40 min. i do smakować:

k – około 1ł soku z cytryny
g – szcz. kurkumy
sł – troszkę masła , miód do smaku
o – szcz. imbiru
Owsiankę podajemy rano na śniadanie przez 3-5 dni przy katarze, kaszlu i zapaleniu górnych dróg oddechowych.

Owsianka

-2l wrzątku
-1/4ł. kurkumy
-1/2ł. masła – dla alergików którzy dopiero zaczynają żywienie proponuję ociupinkę masełka)
-tu można dodać 1/4 ł. cynamonu aby urozmaicić
-10-14 Ł płatków owsianych
-1/4ł kardamonu
-płaska 1ł imbiru
-sól do smaku (przeszło 1łyżeczkę)
-przeszło 1ł. soku z cytryny
gotować 40 min. i dodać
-szcz.kurkumy
-miód do smaku-dla alergików niewiele
-szcz. imbiru
pogotować 5 min. i można zajadać.

Mój rosół

Rosołu robię mega ilość.Rosół mogą jeść dzieci od 2 roku życia ale wklejam go do kategorii wyższej.

g-8l wrzątku
g-1łtymianku i 3/4ł kurkumy
sł-1ł kminku całego, kość cielęcą, 0,5kg wołowiny (ja daję pręgę )
o-2 średnie skrzydła indycze (mogą być też 3 małe bądź 1,5 wielkiego) 7 ziarenek ziela angielskiego, 1ł imbiru ,1ł kolendry całej, 1/2ł mieszanki pieprzów kolorowych całych, 1/4 cayenne, 2 liście laurowe
sn-1Ł soli
Gotować 1,5 godziny na maleńkim gazie po czym dodać
k-1,5-2 pęczków zielonej pietruszki ,można dodać lubczyku,1/2ł bazylii
g-1ł rozmarynu
sł-6-8 marchewek,2-3 pietruszki
o-5 dużych cebul ,4 duże zęby czosnku ,2 liście kapusty włoskiej bądź pekińskiej ,latem dodaje kawałek kalarepy, 1 korzeń kopru włoskiego(fenkuł)
sn-1ł wegety ,sól do smaku
gotować 1 godz. po czym wyjąc mięso i warzywa. Rosół przelać przez sitko do drugiego garnka i do smakować:
k-szcz. bazylii
g-szcz. majeranku
sł-szcz. kminku
o-pieprzem czarnym

Ja część rosołu wlewam w słoiki i wekuję-taki rosół może w lodówce stać około 3 tygodni.

Zupa fenkułowo-dyniowa wersja dla starszych

g – 4-5 l wrzątku ,1/5 ł tymianku
sł – 1/5ł kminku, 30 dag cielęciny z kością
o – 1/4ł imbiru, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy
sn – 1ł soli
Gotować 1,5h i dodać:

k – 1/2 małego pęczka pietruszki, kilka gałązek zielonych koperku bądź kopru włoskiego, szczyptę bazylii
g – dużą szcz. kurkumy
sł – miseczkę dyni (około 0,5 kg), 1 pietruszkę, dużo ziemniaków
o – 3-4 średnie cebule, 3 średnie ząbki czosnku, kawałek pora (około 10 cm), pół korzenia kopru włoskiego, 1/5ł chili, 1/5ł pieprzu zielonego lub ziołowego
sn – 1/2ł wegety, sól do smaku

Gotować godzinę (zmiksować jeśli chcesz zupę krem ;jeśli nie wyżej wymienione warzywa trzeba wrzucać posiekane w kostkę) i do smakować:

k – 2 Ł pomidorków podduszonych na oliwie, 1-2Ł soku z cytryny
g – 1ł majeranku
sł – 1/4ł masła (dla alergików z azs aktywnym oliwą z oliwek)
o – pieprzem czarnym

Pamiętajcie o tym ,że dla matek karmiących i dzieci zupa musi być delikatna w smaku więc nie przewalcie na koniec z pieprzem – starzy mogą bardziej pikantne.

Zupa dyniowa

Zupę podajemy dzieciom od około 2 roku życia do około 5 roku.Dla maluszków rocznych jest za dużo dyni.
g-2l wrzątku
g-szcz. większa tymianku i kurkumy
sł-1/5ł kminku
o-1/4ł imbiru ,1/4 skrzydła indyczego, 2 ziela angielskie
sn-1ł soli
k-3 gałązki pietruszki ziel. ,szcz. bazylii
gotować godzinę i dodać;
g-szcz. kurkumy
sł-20-30 dag dyni, około 1/2 kg ziemniaków (ma być gęsto od ziemniaków), kawałek pietruszki
o-1,5 dużego zęba czosnku,1 większy por,większa szcz. chili bądź cayenne na czubku noża
sn-szcz.wegety(ale niekoniecznie-ja gotuję z wegetą), sól do smaku
Gotować około godzinki zmiksować i dodac gotując
k-około 1ł soku z cytryny (czasem ponad)
g-szcz. majeranku
sł- parę kropli oliwy z oliwek
o- szcz pieprzu czar.
pogotować jeszcze 5 min i na talerz nadwyżkę można zawekować w słoiki będzie na następny dzień.